GAUDIOSO ROSATO
Vino ad Indicazione Geografica Tipica |
I.G.T. "SALENTO" rosato
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| SCHEDA
TECNICA |
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| Zona
di produzione: | E' ottenuto da uve Negroamaro e Malvasia nera prodotte nelle zone a più spiccata vocazione viticola della Puglia, con particolare predilezione per il territorio Salentino (quelle in provincia di Brindisi e Lecce). |
| Varietà
uva : | Negroamaro (85%), Malvasia nera di Brindisi (15%) |
| Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media: | Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha ed una carica di gemme di 83.000. |
| Età
media dei vigneti: | 60/70 anni |
| Produzione
per ettaro: | 70/80 q.li di uva |
| Epoca
di vendemmia: | 15-30 settembre |
| Metodo
di raccolta: | A mano con trasporto immediato in cantina. |
| Tecnologie: | Le uve di Negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per un tempo brevissimo, sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Il mosto ripulito dalle impurità viene fatto fermentare a temperatura controllata con l'ausilio di lieviti selezionati. |
| Confezionamento ed imballaggio: | Bottiglia bordolese di colore 1/2 bianco; casse da 6-12 bottiglie da 75 cl. |
| Grado alcolico: | 12,50% |
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
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| Colore: | Rosa corallo tendente al cerasuolo tenue. |
| Profumo: | Leggero, fruttato, delicato e caratteristico se giovane. |
| Sapore: | Asciutto, armonioso, gradevolmente amarognolo. |
| Abbinamento
gastronomico: | Per la sua sobrietà, fatta di corpo e brio, trova le più svariate combinazioni con i cibi spaziando dai piatti più leggeri a quelli di notevole impegno. |
| Temperatura
di servizio: | Va servito a 4-5 °C. |
