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| SCHEDA
TECNICA |
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| Zona
di produzione: | Vigneti ubicati nelle migliori zone a vocazione viticola in agro di Cellino San Marco e Brindisi |
| Varietà
uva : | Negroamaro 100% |
| Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media: | Alberello pugliese |
| Età
media dei vigneti: | 60/70 anni |
| Produzione
per ettaro: | 70/80 q.li di uva |
| Epoca
di vendemmia: | Metà settembre |
| Metodo
di raccolta: | Manuale con trasporto immediato in cantina |
| Tecnologie: | Le uve selezionate seguono una lavorazione soffice e delicata. La macerazione a contatto con le bucce ha una durata di 12 ore, sufficiente ad ottenere la tonalità giusta del prodotto finito. Il mosto ricavato viene raffreddato a 12°C per subire una decantazione statica. Successivamente viene travasato e avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata |
| Confezionamento ed imballaggio: | Boccione in PET da lt. 5 |
| Grado alcolico: | 12,50% |
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
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| Colore: | Rosa cesaruolo |
| Profumo: | Fruttato, floreale, caratteristico |
| Sapore: | Piacevolmente fresco, sapido con un finale decorosamente lungo |
| Abbinamento
gastronomico: | Ottimo vino da tutto pasto, indicato per sformati, piatti a base di salumi e zuppe di pesce della tradizione pugliese |
| Temperatura
di servizio: | 10°-12°C |
