LA STELE
Vino a Denominazione di Origine Controllata (V.Q.P.R.D.) |
SALICE SALENTINO Rosso
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| SCHEDA
TECNICA |
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| Zona
di produzione: | In terreni situati nella penisola Salentina in provincia di Brindisi e Lecce, da sempre vocati alla vite e predisposti alla coltivazione di vitigni pregiati quali il Negroamaro e la Malvasia nera di Brindisi, nasce il DOC Salice Salentino. |
| Varietà
uva : | Negroamaro 100% |
| Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media: | Alberello pugliese e controspalliera con circa 4.150 piante/ha ed una carica di gemme di 83.000. |
| Età
media dei vigneti: | 60/70 anni |
| Produzione
per ettaro: | 70/80 q.li di uva |
| Epoca
di vendemmia: | 5-15 Ottobre. |
| Metodo
di raccolta: | A mano con trasporto immediato in cantina. |
| Tecnologie: | Le uve selezionate seguono una lavorazione soffice e delicata. La macerazione a contatto con le bucce ha una durata di 12 ore, sufficiente ad ottenere la tonalità giusta del prodotto finito. Il mosto ricavato viene raffreddato a 12°C per subire una decantazione statica. Successivamente viene travasato e avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata |
| Confezionamento ed imballaggio: | Bottiglia bordolese di colore verde antico; casse da 6-12 bottiglie da 75 cl. |
| Grado alcolico: | 13,50% |
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
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| Colore: | Rosso rubino piuttosto intenso. |
| Profumo: | Bouquet etereo caratteristico e deciso. |
| Sapore: | Asciutto, caldo morbido ed elegante. |
| Abbinamento
gastronomico: | Vino da tutto pasto, per la sua fresca corposità, ben accompagna le portate di tutti i giorni in particolare i piatti della cucina regionale. |
| Temperatura
di servizio: | Va servito a 4-5 °C. |
